春节待客必备的几道美食,好吃停不下来,实惠又健康很鲜香

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春节待客必备的几道美食,好吃停不下来,实惠又健康很鲜香

辞旧迎新锣鼓闹,祝福发三条:第一祝你身体好,健康快乐每一秒;第二祝你财运罩,财源广进忙数钞;第三祝你步步高,青云直上冲云霄!新年快乐!

胡萝卜炒木耳

主料:胡萝卜150克,水发木耳50克。红椒切丝一根。

配料:葱段50克,香油、花椒油、红油辣椒适量、姜丝、料酒、精盐、蒜泥、味精各适量。

做法:

1、干木耳温水发好焯水;胡萝卜擦长丝,红椒切丝;胡萝卜丝,红椒丝用盐腌制10分钟后,倒掉腌出的水;

2、焯水后的木耳和胡萝卜丝,红椒丝加入盐、醋、白糖、味精、蒜泥、香油、花椒油、红油辣椒拌勻即可!

菠萝脆皮虾球

食材:海白虾12只,去皮菠萝180g,姜10g、番茄酱50g,糖7g,盐2g,黑胡椒粉适量,料酒5g,水50g脆皮糊水40g,中筋粉25g,生粉5g,植物油5g,泡打粉1g,盐1g,五香粉适量。

做法:

1、 中筋粉、生粉、五香粉和盐混合均匀,加入水混合成均匀面糊,再加入油搅拌成细腻均匀面糊,封上保鲜膜放入冰箱冷藏20分钟以上;

2、 加入水和海白虾去壳去虾线,剖开虾背洗净;

3、将虾背靠虾头部位化开一个小洞,将虾尾塞入成虾球状;

4、处理好的虾球加入盐1g,糖2g,料酒5g,姜片和黑胡椒粉适量,搅拌均匀后腌制15分钟;

5、去皮菠萝将中间硬芯去除,切成小块备用;

6、将番茄酱,糖5g,盐1g, 50g水混合在一起搅拌均匀;

7、腌制好的虾球用吸油纸将表面水分吸干;

8、处理好的面糊拿出,加入泡打粉搅拌均匀,将虾球放入面糊中,将虾身沾满面糊;

9、锅中加油烧至三成热,将沾满面糊的虾球放入, 炸至一面蓬松金黄后翻面炸制,两面金黄后捞出控油备用;

11、锅留少许底油,加入番茄酱混合汁,烧开后,加入菠萝丁, 调中小火翻炒,至汤汁浓稠,加入炸制好的脆皮虾球,快速翻炒至裹满番茄酱出锅装盘。

柱候酱焖鸭翅

做法:

1.材料鸭翅、姜。

2.鸭翅焯水(飞水)。

3.捞起过冷水。

4.锅烧热放油、放姜丝爆香。

5.放鸭翅翻炒片刻。

6.放柱候酱、酱油、料酒翻炒片刻。

7.加入适量清水、焖至汁浓。

8.收汁起锅、(可以适量放点盐)。

苦瓜炒肉片

材料:苦瓜1条;猪里脊肉100克;盐3克;料酒10克;淀粉10克;食用油15克。

做法:

1.苦瓜买来后,放清水里浸泡,然后用刷子刷洗干净表面。把苦瓜对半剖开,用勺子把瓜瓤部分刮除,尽量把里面白色部分刮干净。

2.切成薄片,撒上一勺盐,用手抓捏均匀后,静置15分钟左右。

3.把猪里脊肉切成肉片,放料酒,少许盐和干淀粉用手抓捏均匀,静置。把盐腌过的苦瓜,用清水冲洗干净,沥干。肉片下锅前,先倒点食用油,拌匀,等下入油锅就不会粘连在一起了。

4.起油锅,下肉片用筷子滑散,待肉片变白即可起锅放一边待用。用锅中余油煸炒苦瓜片,大约两分钟至苦瓜身软(喜欢脆口感的稍微炒几下即可)。

5.刚才用油滑熟的肉片倒入,翻炒片刻,加盐即可出锅。

熘肥肠

食材:猪肥肠、油、盐、尖椒、大葱、蒜、大料、姜、黄豆酱油、料酒、糖、胡椒粉、淀粉。

做法:

1、猪肠放在淡盐醋混合溶液中浸泡片刻摘去脏物,再将其放入淘米水中泡一会儿,然后在清水中轻轻搓洗两遍。

2、肥肠焯汤一遍,焯好的肥肠用温水清洗一下。

3、取清水倒入肥肠,加入葱姜、料酒、大料煮半小时左右。

4、尖椒、大葱、胡萝卜、蒜切片。

5、调料放到碗中加适量清水调成汁。

6、煮好的肠用筷子能扎动即可捞出不烫手时切成小块。

7、炒锅热油,倒入葱蒜胡萝卜煸香加入尖椒。

8、倒入肥肠煸炒片刻倒入碗汁翻炒均匀即可。

青椒烧茄子

食材:茄子、青椒、盐、植物油、 豆瓣酱、鸡精、 小葱。

做法:

1、茄子彻底洗净,切成滚刀状,然后调入适量盐,抓匀后,腌制片刻,然后挤掉盐水; 茄子的营养都在皮里,所以不要削皮;

2、青椒去蒂去籽,洗净,切斜段;

3、锅置火上,烧热后,倒入适量植物油烧热;放入豆瓣酱,炒出香味;放入茄子翻炒;

4、炒至茄子明显脱水,将熟状态;

5、放入青椒翻炒,青椒炒熟后,调入适量盐,鸡精,放入切好的葱花;翻炒均匀,关火出锅装盘即可。


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